À propos du Domaine des Baumard

Référence historique de la Loire, le Domaine des Baumard est installé à Rochefort-sur-Loire depuis plusieurs générations. Le Clos du Papillon, monopole emblématique du domaine, est situé sur un terroir exceptionnel de schistes et de sables éoliens. Vinifié avec une précision remarquable, ce vin sec à base de Chenin blanc est reconnu pour sa droiture, sa pureté et sa capacité à traverser les décennies.

À propos de l’appellation Savennières

Savennières est une AOC confidentielle de la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, réputée pour ses grands blancs secs issus exclusivement de Chenin. Le terroir de schistes confère aux vins une structure vive, une forte minéralité et un potentiel de garde impressionnant. Ce sont des vins puissants, secs, profonds, souvent austères dans leur jeunesse mais éblouissants avec le temps.

Cuvée et dégustation du Clos du Papillon – Domaine des Baumard

La robe est jaune pâle à reflets dorés. Le nez s’exprime avec intensité sur des notes de pomme verte, de poire, de tilleul, de silex et de miel discret. En bouche, la tension est remarquable, portée par une acidité vive et une matière dense. La finale est droite, saline, extrêmement longue, marquée par une minéralité pure et une profondeur rare.

Accord mets & vin

Parfait avec des poissons nobles (bar, turbot), des volailles à la crème, un homard grillé, un fromage de chèvre affiné ou un plat truffé. Ce vin sublime également les cuisines asiatiques raffinées ou les plats végétariens riches en texture.

Pourquoi choisir ce Clos du Papillon – Domaine des Baumard ?

Choisir cette cuvée, c’est faire l’acquisition d’un monument des vins blancs secs de Loire. Structuré, vibrant et d’une précision exceptionnelle, il ravira les amateurs de grands Chenin et accompagnera les plus belles tables comme les caves à long terme.

Catégorie : Blanc

Pays : France

Région : Loire

Appellation : Savennières

Millésime : 2023

Contenance : 0.75L

Degré d’alcool : 14.5%

Cépage : Chenin 

Note : 4.3/5